新そば

新そばのおいしい季節になりました。
当館でご提供しております手打ち蕎麦の
そば粉も新そばになりました。

当館では、料理長手打ちの蕎麦を
ご宿泊のお客様全員にご提供しております
（全てのプランに手打ち蕎麦がつきます。）ので
是非この機会に秋の新そばをご賞味下さい。


～秋の新そばがおいしいと言われる理由～

そばは、種を播いてから３ヶ月ほどで収穫されます。
気候条件によって多少変化しますが、 年に４回収穫できます。
※夏蕎麦は気象条件により75～90日で収穫されます。

通常は、春、夏、秋の３回収穫し、
春そば・夏そば・秋そばと呼ばれます。
※産地にもよりますが、一般的には夏と秋の２回の収穫です。

この秋に収穫されたそばで蕎麦を打つと、かおりが高く
甘味や旨みがひときわ引き立ちます。

このような理由で、秋の新そばはおいしいと言われています。







当館、料理長のそば打ちの様子を撮ってみました。
さすがにオープン以来８年間打ち続けているので
手際が良いです。