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別亭一花 若だんな日記

別亭一花の若だんなが綴る日記です。
信州は松本、浅間温泉の魅力や出来事を若だんながお伝えします。

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HN:
亭主
性別:
男性
自己紹介:
2000年7月7日にオープン
松本市の浅間温泉にある10室の
小さな旅館です。

↑は当館1階ロビーの写真です。
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新そばのおいしい季節になりました。
当館でご提供しております手打ち蕎麦の
そば粉も新そばになりました。

当館では、料理長手打ちの蕎麦を
ご宿泊のお客様全員にご提供しております
(全てのプランに手打ち蕎麦がつきます。)ので
是非この機会に秋の新そばをご賞味下さい。


~秋の新そばがおいしいと言われる理由~

そばは、種を播いてから3ヶ月ほどで収穫されます。
気候条件によって多少変化しますが、 年に4回収穫できます。
※夏蕎麦は気象条件により75~90日で収穫されます。

通常は、春、夏、秋の3回収穫し、
春そば・夏そば・秋そばと呼ばれます。
※産地にもよりますが、一般的には夏と秋の2回の収穫です。

この秋に収穫されたそばで蕎麦を打つと、かおりが高く
甘味や旨みがひときわ引き立ちます。

このような理由で、秋の新そばはおいしいと言われています。








当館、料理長のそば打ちの様子を撮ってみました。
さすがにオープン以来8年間打ち続けているので
手際が良いです。
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(C)別亭一花 若だんな日記 / ブログ管理者 亭主